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    2017年全國餐飲業收入近4萬億 團膳企業或成行業黑馬
    來源:快資訊 | 作者:用戶1915064480 | 發布時間: 2019-03-07 | 1613 次瀏覽 | 分享到:

    2018年5月9日,中國飯店協會在東方糧倉杯”第二屆中國餐飲供應鏈博覽會上發布了“2018年度中國餐飲集團百強榜(2017財年)”,其中包括正餐集團50強、火鍋餐飲集團20強、快餐集團10強、團餐集團10強、西餐及休閑餐飲集團10強等系列榜單。該系列榜單源于此前發布的《2018中國餐飲業年度報告》,《報告》中還顯示,2017年全國餐飲收入39644億元,同比增長10.7%,高于同期社會消費品零售總額增速。

    2018年全國各省市區餐飲收入排行(2017財年)

    餐飲的消費結構加快向 多樣化、特色化、品質化升級,品質品牌餐飲引領作用顯著。餐飲業在擴內需、促消費、 穩增長、惠民生方面作用強勁,餐飲市場繼續呈現穩步增長態勢。 餐飲業大眾消費已經達到80%,成為市場新的主體,團餐、休閑餐飲、外賣快速發展,表現突出。

    2018年全國正餐集團Top 50(2017財年)

    特色餐飲50強營業額合計超過 1000 億元,杭州飲食服務集團有限公司以其近 60 億的營收繼續蟬聯百強榜首。

    2018年全國火鍋餐飲集團Top 20(2017財年)

    火鍋餐飲20強營業額合計超過440億元

    2018年全國快餐集團Top 10

    快餐 10 強營業 額合計超過 150 億元

    2018年全國團餐集團Top 10 (2017財年)

    團餐 10 強營業額合計超過 550 億元

    2018年全國西餐及休閑餐飲集團Top 10

    餐及休閑餐飲 10 強營業額合計超過 100 億元

    2018 餐飲市場經營分析

    縱觀全年,在國民經濟結構呈現新變化、推動經濟高質量發展進程中,消費對經濟增長的貢獻率不斷提高,隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規模擴大,餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級,品質品牌餐飲引領作用顯著。我們不難發現:

    解惑

    特色餐飲高質量展特點明顯

    伴隨著消費升級,餐飲業整體朝著兩個方面發展,一種是特色、文化餐飲,滿足個性化、多元化、社交化的消費需求,一種是連鎖餐飲零售化、工廠化,滿足快速化、便捷化的消費需求,“生產基地 + 中央廚房 + 餐飲門店”以及“生產基地 + 加工企業 + 商超銷售”的模式有了新的發展,老字號企業也在特色化、創新中傳承發展。

    團餐表現突出,增長最為明顯

    據中國飯店協會團餐專業委員會發布的《2016-2017 年度團餐發展報告》顯示,2017年受調查的 125 家團餐企業總營業收入 185 億,較上年增長 21.71%,估測整個團餐行業整體營業收入增長近 30%。2018年報告中被調查團餐企業營業額增長超過 24%,門店數增長超過 33%。團餐市場成為餐飲業黑馬。據估測 2017 年中國團餐市場近萬億。

    在線外賣市場保持高速增長

    2017 年外賣市場繼續快速增長,根據美團點評發布的數據,2017 中國在線外賣市場規模達到 2046 億元,增長 23%,在線訂餐用戶規模達到 3 億人,同比增長 18%,遠高于餐飲大盤增速,對餐飲收入增長起到拉動作用。外賣品類不斷擴張,品質不斷提升,三四線城市覆蓋增長迅猛。

    新餐飲成為行業創新主要驅動力

    2017 年,隨著消費市場的年輕化、新技術的全面導入,由分散到集中,由粗放到集約,由共性到個性,由守成到創新,具有互聯網時代特征的新餐飲已經形成,以智能餐廳、單一品類的新餐飲與新零售相結合,催生跨界新模式。新餐飲成為行業創新主要驅動力。

    火鍋品類繼續受到市場熱捧

    餐飲業中,火鍋營業額占據很大比重,根據美團數據,是各細分品類中規模最大的一個。2017 年,火鍋業增長表現良好,本報告中被調查的火鍋企業營業額增長超過 24%。麻辣火鍋增長較快,尤其是其中的串串香等小餐飲品類發展迅猛。

    餐飲業上市公司分析

    017 年餐飲業的資本市場中,發生了一些變化。廣州酒家成功登陸 A 股市場,新豐小吃走入新三板,豐收日、香草香草、華磊股份終止掛牌。迄今為止,餐飲業主板上市企業已有 3 家:西安飲食、全聚德、廣州酒家,2017年營收共45.44億元;新三板企業有 20 家(其中狗不理因屬食品制造,也納入餐飲范疇),即:洛陽餐旅、百富餐飲、紫羅蘭、優格花園、粵珍小廚、望湘園、紅鼎豆撈、華鼎團膳、伊秀股份、新五心、小尾羊、幸運時間、小六湯包、順風股份、千吉萊、咖啡之翼、優鼎優、金百萬、狗不理、新豐小吃,共創造34.9億元營收,部分香港上市企業有4家:味千、呷哺呷哺、國際天食、唐宮中國,共創造了92.64億元的營收。

    (僅部分主板、新三板及部分港板上市餐飲企業主要經營指標參考)

    主板企業

    西安飲食

    全聚德

    廣州酒家

    新三板企業

    洛陽餐旅

    百富餐飲

    優格花園

    華鼎團膳

    港板上市企業

    味千

    呷哺呷哺

    唐宮中國

    餐飲業企業面臨的問題

    2017年全國餐飲業營收近4萬億元,同比增長 10.7%,其中上市企業收入共172.98,僅占全行業收入0.44%。限額以上單位餐飲收入 9751 億元,同比增長 7.4%,品牌餐飲引領作用顯著。經觀察,我們發現餐飲行業仍存在以下問題:

    幾乎全是代理制企業:成本高、效率低、盈利能力差,集中度低、巨型行業、無大企。


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