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    九鴻烹飪小妙招
    來源: | 作者:9hcanyin | 發布時間: 2019-12-26 | 519 次瀏覽 | 分享到:
    九鴻烹飪小妙招


    炒菜時,不要加冷水。冷水會使蔬菜變老和美味,炒蔬菜的時間不宜過長。



    炒蛋時,把雞蛋和一湯匙溫水拌勻,不要炒老,煎出許多雞蛋,軟而可口。


    豆腐在烹調前,可放入沸水中浸泡10分鐘,以除去豆腥味和堿味。


    用冷水燉好的魚湯。冷水煮沸后,撇去泡沫會消除腥味。同時,魚蛋白會慢慢凝固,營養物質可以完全釋放到魚湯中,如果你喝濃湯,它會是一場大火和一場小火。


    蒸魚或蒸肉蒸后,蒸籠水打開,蒸籠蒸發。它能使魚或肉突然遇上高溫蒸汽,并立即收縮。內部鮮汁不流外,味道更鮮美。


    不要在湯的中間加入冷水,以免湯的溫度突然下降,導致蛋白質和脂肪的快速凝固,影響營養和味覺。最好在一次或中途加水,加適量的水。


    烹調肉類時,如果要使湯可口,你應該把肉放入冷水中慢慢烹調。如果你想讓肉好吃,你應該用熱水煮肉。


    豬油煮沸后,先在鍋里放少量水,然后將切碎的豬油放入油中,使油變得光潔。


    將切好的豬肉片放入漏水處,搖入沸水中,當肉剛變色時,將水瀝干,然后倒入鍋中炒,幾分鐘即熟,鮮嫩可口。


    將蝦放入碗中,加入少許鹽,吃堿粉,用手浸泡,然后用清水洗凈,使蝦仁透明、晶瑩、鮮美可口。

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